Skladujte ho až 20 let. Před podáváním se doporučuje 1 až 2 hodiny dekantovat. Vinařství Penfolds, které založil mladý anglický lékař, jenž v roce 1844 emigroval do Austrálie, vyrábí řadu vín, která připomínají velkorysost ducha a krásu australské krajiny. Po svém příjezdu do Austrálie koupil Dr. Christopher Rawson Penfold se svou ženou Mary panství Mackgill, které zahrnovalo 500 hektarů půdy, a vysadil zde révu z jižní Francie. Právě Mary Penfoldová byla zodpovědná za řízení a výrobu vína. Zpočátku byla vína (na bázi grenache) předepisována jako tonikum pro chudokrevné pacienty, ale po roce 1950 se produkce hluboce zlepšila a od 90. let 20. století začal sklep přitahovat pozornost médií a kritiky. Bin 128 Coonawarra Shiraz 2019 od Penfolds pochází z vinice Coonawarra, která je od roku 1962 zdrojem Syrahu pro toto víno. Tato oblast je známá svým chladným klimatem a precizností a svůdností svých voňavých červených vín. Toto víno z řady Bin 128 je vyrobeno z ovoce pocházejícího z jedinečné červenozemní půdy v oblasti Coonawarra. Víno vykazuje vůni třešní a vrcholnou čokoládovo-mátovou vůni, která připomíná jeho regionální charakter s tóny, které přináší dub, jako je kafr a sladké koření. Je svěží a živé s dobrou kyselinkou a silnými tříslovinami, které otevírají cestu k dlouhé a vytrvalé dochuti. Vyzkoušejte ho ke grilovanému masu, ale k jehněčímu je jako stvořené.