Rodinné vinařství “Tenute Dettori” Alessandra Dettoriho se nachází na severozápadě kouzelného italského ostrova Sardinie, mezi městy Sassari a Castelsardo, v jedné z historických oblastí typické sardinské modré odrůdy Cannonau a to v její nejúrodnější části zvané Romangia, v obci Sennori v údolí Badde Nigolosu, přírodním amfiteátru na nejvyšších kopcích obce s výhledem na záliv Asinara a ostrov Korsika. Tato prosperující krajina s olivovými háji, fíkovníky, rohovníky, vavříny, různými druhy keřů, křovinami, sady a vinicemi rostoucími až k obrovské pláni je bohatá i na svědectví o nejstarším lidském osídlení. To, že víno vzniklo v Romangia před více než 3000 lety dokládá mnoho archeologických nálezů terakotových váz z první poloviny třetího tisíciletí př.n.l., to jest 2000 let před římskou, etruskou, fénickou a řeckou civilizací. Byly nalezeny i opravdové keramické “dekantéry” datované k roku 900 n.l. Všechny tyto nálezy jsou uloženy v muzeu A. Sanna v Sassari. Díky historickým dokumentům je známo, že rodina Dettori začala obdělávat půdu už v roce 998 a v roce 1883 vysadila vinice Dettori Rosso. Považují se za vinařské řemeslníky, kteří v souladu s přírodou vyrobí ročně 20000 - maximálně 45000 lahví, když je příroda velkorysá. Nepodřizují se diktátu trhu, nýbrž vyrábí vína, která mají rádi, vína která zapadají do jejich kultury a jsou plodem historického dědictví jenž jim předali jejich předci. Všechna jejich vína jsou skutečná “cru” odrážející původ terroiru, vyráběná pouze z hroznů, které pěstují na svých historických a tradičních vinicích v Badde Nigolosu. Zde můžete najít více než sto let staré keře a každý vinohrad plodí své speciální víno, jelikož všechny jejich vinice jsou jednoodrůdové. Jasnost a teplo tohoto místa ovlivňuje 100% výrazu vína. Vinice se obhospodařují dle biodynamických principů (metoda založená na učení Rudolfa Steinera vycházející především z touhy respektovat životní prostředí a prostředí vinné révy, využívajíc přírodních postupů a prostředků k podpoření její vitality). Kromě vína na své farmě pěstují také pšenici, zeleninu, ovoce a olivy. Alessandro Dettori říká: “ Naše vína jsou svobodná, mohou se naplno vyjádřit, neboť jsou jen zkvašenou vymačkanou šťávou z vinné révy”.

Doporučujeme navštívit jejich farmu “Agriturismo Kent’Annos” (www.kentannos.it), která se nachází uprostřed vinic majestátní panenské krajiny, kde i v parném létě vane vítr ze Sennorských kopců a kde můžete při skvělé večeři s ochutnávkou (včetně historických ročníků) obdivovat krásné západy slunce nad mořem a přespat v impozantním bungalovu. Restaurace je bývalé staré sklepení, jednoduché původní struktury, která byla důsledně zachována a v rafinovaném prostředí připravena přivítat vás pouze pokrmy z čerstvých zde vypěstovaných surovin…daleko od chaosu, přeplněných a hlučných míst a zároveň v blízkosti všeho…

Bílé muškátové víno Moscadeddu se sklízí dlouho po obvyklé době sklizně, až když už přezrálo přímo na výhoncích a jeho barva vybledla. Je krásně sladké a harmonické a zároveň velmi svěží.

Po ruční sklizni probíhá výběr těch nejlepších přezrálých hroznů na speciálním ocelovém třídícím stole. Hrozny vína jsou zbaveny stopek, ale nejsou rozdrceny, m