Gusano Rojo Mezcal Mezcal je mexický alkoholický nápoj pocházející převážně ze státu Oaxaca a z některých oblastí států Durango, Zacatecas, San Luis Potosí, Jalisco a Guerrero. Vyrábí se z agáve, které bylo již za Cortézovy koloniální éry považováno za zázračnou rostlinu. Věřilo se, že nápoj, který vzešel z ohně, má schopnost léčit nemoci, že pokud se pije vlažný, pomáhá při porodních bolestech, ničí škrkavky, tasemnice o odpuzuje i ostatní cizopasníky. Ještě dnes se v Mexiku říká: „Para todo mal Mezcal, para todo bien tambien.“– „Na všechno špatné mezcal, na všechno dobré také.“ Gusano Rojo Pro výrobu mezcalu gusano rojo se od roku 1940 používá agáve espadín. Zatímco při výrobě tequily a sotolu se používají pro vaření srdcí agáve par-ní pece, při vaření agáve pro výrobu mezcalu se používají jámy vyhloubené v zemi, které mají průměr tři metry. Zde je zapálen oheň. Pro lepší držení tepla může být jáma vyložena kameny. Po vyhoření tlustých špalků je oh-niště zaházeno kameny, na které je potom navršena hromada nasekaných piňas. Tato mohyla se nechává doutnat po dobu tří dnů, během kterých se agáve dostatečně vyudí a změknou. Agáve jsou potom rozemleta tak, aby byly získány šťávy, které se nechají podle počasí 4–7 dní kvasit v dřevěných sudech. Následně probíhá destilace a lahvování. Při plnění do lahví bývá do mezcalu zpravidla přidáván červ – larva motýla. Domorodci věří, že požitím tohoto červa budou obdařeni jeho mystickými silami, všeobecně je také červ považován za účinné afrodiziakum. S nápadem přidávat do lahví mezcalu červeného červa neboli Gusano Rojo přišel v roce 1950 Jacobo Lozano Páez, který vystudoval uměleckou školu ve městě San Carlos a sám navrhl také etiketu lahve pro svůj mezcal. Mezcal Gusano Rojo 100% Agave je dnes jedním z nejpopulárnějších mez-calů na světě, prodávaným ve 22 státech pěti kontinentů. Obsah alkoholu 38%.