Vermouth de Chambéry vznikl v roce 1821, kdy se Joseph Chavasse rozhodl, že vytvoří lepší vermut než jeho bratranec v Turíně. O 20 let později převzal výrobu manžel Josephovy dcery Marie a vermut dostal název Dolin. Po jeho smrti pak ve výrobě pokračovala sama Marie Dolin a rodinný podnik vzkvétal. Ránu mu zasadila první světová válka. Prodej byl nevyhnutelný. Noví majitelé, zkušená rodina Sevez, výrobu udrželi, zmodernizovali a přidali sortiment likérů a sirupů. Dolin je jedním z posledních nezávislých výrobců vermutu a úplně poslední, kdo vyrábí Vermouth de Chambéry podle původní receptury a s využitím původních postupů, díky kterým má vermut chráněné označení původu AOC. A že to není jednoduché. Kvůli napadení škůdci bylo území znovu osázena převážně červenými a velmi sladkými hrozny. Takové se ale k výrobě vermutu nehodí, proto se jako základ používají vína z oblasti Armagnac v Gersu. K nim se stále přidává tajná směs bylin z horských luk v okolí Chambéry. Dolin Vermouth de Chambéry Blanc vyniká svojí absolutní čirostí. Má kořeněnou vůni mentolu, mořské soli, borovice a citrusů. Na patře je sametově hebký, mírně sladký, perfektně vyvážený díky kyselosti použitého bílého vína. V chuti najdete svěží bílé ovoce a citrusy. Parádní jen tak, ještě lepší v Martini. Na zdraví!