Hana Sedláčková: Technologie přípravy pokrmů 4 - 2. vydání

Popis produktu

Publikace: Technologie přípravy pokrmů 4 - 2. vydání - Hana Sedláčková. Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR. Publikace: Technologie přípravy pokrmů 4 - 2. vydání - Hana Sedláčková. Technologie přípravy pokr.4 2v - Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy - Edice: Učebnice - FORTUNA - Jazyk: Hana SedláčkováUčebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školyFORTUNA 2009, edice UčebniceKniha, čeština, 96 stran