Suroviny pro obor vzdělání Cukrář

Popis produktu

Publikace: Suroviny pro učební obor Cukrář - 5. vydání - Ludvík Bláha; Ivana Kopová; František Šrek. Obsah: potravinářská prvovýroba a výroba, složení a vlastnosti poživatin, nauka o výživě, znaky jakosti potravin, příčiny znehodnocování potravin, skladování a konzervování potravin, cukry a ostatní sladidla, obiloviny, škroby, vejce, mléko a mléčné výrobky, tuky, ovoce a ovocné výrobky, jádroviny a olejnatá semena, kakao a čokoláda, pochutiny, nápoje, želírovací látky, kypřicí prostředky, surovinové směsi a přípravky, přídatné látky, obalové materiály. Publikace: Suroviny pro učební obor Cukrář - 5. vydání - Ludvík Bláha; Ivana Kopová; František Šrek. Suroviny UO cukrář - František Šrek, Ivana Kopová, Ludvík Bláha. Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv. Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních škol oboru vzdělání Cukrář. Suroviny UO cukrář - František Šrek, Ivana Kopová, Ludvík Bláha od nakladatelství INFORMATORIUM, spol. s r.o. v kategorii Knihy | | | | Gastronomie za skvělé ceny na e-shopu Knihydobrovsky.cz